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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，

用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼
，

煎 至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。