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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他
材料，武 火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。