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　　 做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱  切成 段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老 抽、蚝油翻炒均
匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火 。煮到水
快熬
干的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁
时盖上锅盖 焖。