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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。