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　　做 法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在 锅
上 擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。