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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎  煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。