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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。