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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。
用清水把陈皮泡软
，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼 和其他材料，武火煮 沸，转 中 小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。