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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，
 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。