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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下

 盐调味即可品尝。