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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油 六成


热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转 
中小 火  煲一个半小时，下盐调味  即可品 尝。