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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼
，  洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
 尝。