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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。