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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。