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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜
 ，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍 ，放两勺油
，
待油六成 热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。