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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。