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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。