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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。