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　　做 法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味
即可品尝。