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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮
泡 
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微  黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐 调 味即可品尝。