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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。