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　　做法 ：春笋切成片后

加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生 姜切片，葱切成
段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀
，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干  
的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。