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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，

用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。