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　　 做法 ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段 翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀  ，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。
煮到

水快

熬干 的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。