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做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。