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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火
煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。