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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗
 净淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。