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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。