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　　做法 ：洗净 
宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。