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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好  的鲫鱼和其 他材


料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。