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　　做 法： 春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入
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勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左 
右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮 开 后转中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒 均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。