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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。