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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
 一 
小块姜，热锅 ，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦
煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。