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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸

瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，
转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。