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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清 水，
 放入 煎 煮
好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。