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　　做法 ：春笋切成片后 加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋  、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油  翻炒均匀，

加入
 少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。