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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。