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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。
用清水把陈
皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。