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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈  皮泡 软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。