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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。