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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。