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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎
煮好 
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。