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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。