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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄  。煮沸

瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。