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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。