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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 
好的鲫鱼 和其他材料 
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。