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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸 泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬 干的时
候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。