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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水
 把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，

武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品 尝。