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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把陈皮泡
软

，
拍裂
一小 块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
 瓦煲

里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。