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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把 陈皮
泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。